Μαλακά μπιφτέκια από γλυκοπατάτα και ρεβίθια μπαίνουν μέσα σε burger ή bagel για ένα απολαυστικό, σπιτικό και υγιεινό “βρώμικο”.

Tip: Όταν βράζω ρεβίθια, βράζω πάντα μια μεγάλη πσοότητα (2 ή 3 συσκευασίες) τα χωρίζω σε μερίδες και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη για μεγαλύτερη ευκολία.

Υλικά

• 1 γλυκοπατάτα
• 300 γρ. ρεβίθια βρασμένα
• 80 ml ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 κτγ πάπρικα καπνιστή
• 1 κτγ θυμάρι ξερό
• 1 κτγ ρίγανη ξερή
• 1 κτγ μπούκοβο
• 80 γρ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
• 100 γρ. γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά)
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τη γλυκοπατάτα και την κόβουμε σε κύβους.
• Βράζουμε τους κύβους γλυκοπατάτας σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να είναι μαλακή και σουρώνουμε.
• Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια ένταση.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα.
• Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια, τη γλυκοπατάτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την τριμμένη φρυγανιά.
• Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από το μάτι.
• Μεταφέρουμε σε ένα μπλέντερ και προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά.
• Χτυπάμε για 6-7 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Πλάθουμε 10 μπιφτέκια και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.
• Προαιρετικά τα περνάμε με λίγο ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας το πινέλο μας.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά.

Tip: Σερβίρουμε μέσα σε burger ή bagel με vegan μαγιονέζα, ντομάτα, μαρούλι, καραμελωμένα κρεμμύδια ή ό,τι άλλο θέλουμε


Πηγή: Cool Artisan